Se você é um apreciador da culinária italiana, então este prato vai te encantar! Preparamos uma receita deliciosa de Ossobuco com Risoto, que é uma combinação irresistível de sabores e texturas.
Ingredientes:
Ossobuco:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 talo de salsão (ou aipo) picado
- 4 bifes de ossobuco
- 100 ml de vinho branco seco
- 100 ml de extrato de tomate
- 1 litro de caldo de frango
- Salsinha, alecrim e sálvia a gosto
Gremolata:
- 1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 dente de alho picado
Risoto:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 40 g de tutano de boi (opcional)
- 80 g de manteiga
- 500 g de arroz arbório
- 1 taça de vinho branco
- 1 litro de caldo de carne
- 5 g de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Ossobuco:
- Em uma panela grande, refogue a cebola, a cenoura e o salsão no azeite em fogo médio.
- Adicione os bifes de ossobuco e deixe dourar por alguns minutos.
- Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- Dilua o extrato de tomate no caldo de frango e junte à panela. Tempere com as ervas.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 horas, até a carne ficar muito macia.
Gremolata:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes da gremolata e amasse bem.
- Adicione a gremolata ao molho do ossobuco quando o prato estiver pronto.
Risoto:
- Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite com o tutano de boi e metade da manteiga.
- Quando dourar, adicione o arroz e regue com o vinho branco.
- Quando o álcool evaporar, vá adicionando o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre.
- Adicione o açafrão e tempere com sal e pimenta.
- Quando o arroz estiver macio e com o miolo al dente, desligue o fogo e adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão.
- Misture bem e sirva o risoto acompanhado do ossobuco e do molho.
Este prato é perfeito para impressionar seus convidados em um jantar a dois ou para uma refeição em família. O sabor do ossobuco macio combinado com o risoto cremoso é simplesmente irresistível!